Вторник, 23.05.2017, 17:51

"Doggy Luxury"

Главная Регистрация Вход
Приветствую Вас Гость | RSS
<meta name="Copyright" content="Doggy Luxury"
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 1 из 11
Модератор форума: Алёна-fionala, geleznaialedi, Leshik 
Шьем одежду для собак » Готовим вкусные и полезные блюда » Меню на неделю » Блины,блинчики,оладьи (рецепты)
Блины,блинчики,оладьи
Алёна-fionalaДата: Понедельник, 24.02.2014, 11:27 | Сообщение # 1
Мэтр Моды
Группа: Администраторы
Сообщений: 8494
Награды: 81
Репутация: 42
Статус:
Тонкие и воздушные блинчики на молоке

Общее время готовки – 1 час 30 минут
Активное время готовки – 1 час
Стоимость –2 $
Калорийность на 100 гр — 179 ккал
Количество порций – около 40 штук

Секрет приготовления тонких блинов заключается в правильных кулинарных инструментах.

Как-то приехали в гости, а у них намечался большой банкет и вызвалась жарить блины. Дело было в селе и из всех приспособлений были только старая чугунная сковорода с высокими краями и деревянные лопатки. В какой-то момент я поняла, что вызваться — я вызвалась, а с такой посудой может не получиться. Пару блинов было испорчено. Они не переворачивались, а сжимались. В итоге, я их стала переворачивать руками за кончики . Изрядно обожгла пальцы, но нажарила целую стопку.

Чтобы получились прозрачные блинчики, нужно брать либо специальную блинную сковороду, либо с наименьшими бортиками. А самый главный секрет легкого переворачивания - лопатка, у которой гнется стержень. И кисточка для смазывания краев перед переворачиванием, тогда края хорошо прожариваются и легко отстают от стенок, не расквашиваясь. Не лью масло на сковороду — блины так варятся, но и очень сухие мне не нравятся. Поэтому самым идеальным вариант для меня — смазывание поверхности сковороды силиконовой кисточкой.
Ингрeдиенты:
Молоко — 1 л.
Яйцо — 3 шт.
Мука — 2 стакана
Сахар — 50 г
Масло сливочное — 50 г (растопить)
Масло растительное — 50 мл (для смазывания сковороды)
Соль – по вкусу

Приготовление
Взбиваем яйца с сахаром, солью
Добавляем молоко.
Во взбитые яйца с сахаром и солью наливается молоко
И муку, сразу будет хотеться еще добавить, не надо — после расстойки мука разбухнет.
По консистенции тесто для блинчиков должно быть как жидкая сметана
Теперь оставьте на полчаса отдохнуть. Не игнорируйте этот шаг. После этого вливаем растопленное сливочное масло.
Наливаем растопленное сливочное масло в набухшее тесто из муки молока яиц сахара и соли

Хорошо нагреваем сковороду. Из 9 делений — я жарю на 8 -ке. Смазываем растительным маслом.

Смазываем поверхность силиконовой кисточкой с растительным маслом

Равномерно наливаем тесто. Как только жидкости на поверхности не останется, смазываем края маслом.

После того как тесто подсохнет края блинчика смазываются маслом силиконовой кисточкой
Переворачиваем.
Еще минутка с другой стороны и блинчик готов! Приятного аппетита!

источник
Прикрепления: 0973357.jpg(30Kb)





"начни заниматься тем, что нравится - и тебе не придется работать ни одного дня в своей жизни"
/fionala35/?ref=badge" class="ig-b- ig-b-v-24"><img src="//badges.instagram.com/static/images/ig-badge-view-24.png" alt="Instagram" /></a>
МОИ ЛЮБИМЫЕ ДЕВЧОНКИ
 
Алёна-fionalaДата: Понедельник, 24.02.2014, 11:33 | Сообщение # 2
Мэтр Моды
Группа: Администраторы
Сообщений: 8494
Награды: 81
Репутация: 42
Статус:
Блины с припеком

Ингрeдиенты:

Мука — 2 стакана
Молоко — 3 стакана
Яйцо — 4 шт.
Масло сливочное — 50 гр.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л. без горки
Яблоко — 4 шт.

Приготовление:

В приготовлении теста никаких особенных сложностей нет. Отделить белки от желтков. Желтки взболтать, добавить молоко, сахар, растопленное масло, соль и, постоянно помешивая, постепенно всыпать муку.

В качестве разрыхлителя для теста используются белки. Их надо взбить до состояния пиков, аккуратно вмешать в тесто. В процессе жарки блинов белки будут постоянно подниматься на поверхность теста, поэтому при выпекании каждого следующего блина тесто нужно будет перемешивать.
Взбитые белки аккуратно подмешиваются в смесь для блинов

Тесто должно получиться воздушным, пенным.

Я выпекаю такие блины на тефлоновой сковородке без предварительного смазывания ее маслом.

Теперь займемся припеком. Для этого яблоки надо очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Я это делаю прямо над сковородкой. Чем тоньше дольки – тем лучше. В идеале они должны буквально просвечиваться на сковородке.
Тонкие кусочки блинов на дне сковороды

И не стоит выстилать яблоками все дно сковородки, иначе блин будет разваливаться в процессе переворачивания.
Яблоки залитые блинным тестом на сковороде

Припек заливаем тонким слоем теста и обжариваем с двух сторон.
Самый сложный момент – это переворачивание блина. Если он не успел пропечься, то развалится. Блины с припеком по времени выпекаются намного дольше, чем обычные блины. Кроме того, они готовятся на маленьком огне без крышки. У меня на плите таймер, поэтому я ставлю сковородку на самый маленький огонь и включаю таймер на 12 минут, после чего спокойно переворачиваю блин на другую сторону и выпекаю еще 5 минут. Если блины разваливаются – уменьшите огонь и увеличьте время выпекания.

Чем меньше диаметр сковородки, тем легче выпекаются блины.

Да, долго, но припек требует жертв smile Зато какие ароматные и вкусные получаются блины! Съедаются намного быстрее, чем готовятся. С трудом удалось сохранить 4 блинчика для того, чтобы сфотографировать.

Правильно приготовленные блины с припеком пластичные и их можно заворачивать в трубочку или, как у меня на фото, складывать треугольником. При подаче можно посыпать сахарной пудрой, корицей или молотыми грецкими орехами.

Приятного аппетита!
Еще варианты припека:
Припек из соленой рыбы. Соленую рыбу (горбушу, семгу, кету), отварные яйца и репчатый лук мелко нарезать и перемешать.
Припек из яиц. Сваренные вкрутую яйца порубить, смешать с мелко нарезанным и обжаренным на масле луком, посолить. Вместо репчатого, можно использовать зеленый лук.
Припек из колбасы или копченостей. Копчености или колбасу, репчатый лук мелко нарезать и перемешать.
Припек из свежей рыбы. Филе любой рыбы припустить в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать, добавить обжаренный лук, соль, перец, все перемешать.
Припек из лука и сладкого перца. Овощи мелко нарезать и обжарить на масле.
Припек из грибов. Грибы отварить, нарезать небольшими кусочками, смешать с мелко нарезанным репчатым луком и обжарить на масле.
Припек из овощей. Репчатый лук и отварную морковь мелко нарезать и обжарить на масле.
Прикрепления: 9704827.jpg(48Kb)





"начни заниматься тем, что нравится - и тебе не придется работать ни одного дня в своей жизни"
/fionala35/?ref=badge" class="ig-b- ig-b-v-24"><img src="//badges.instagram.com/static/images/ig-badge-view-24.png" alt="Instagram" /></a>
МОИ ЛЮБИМЫЕ ДЕВЧОНКИ
 
Алёна-fionalaДата: Понедельник, 24.02.2014, 11:35 | Сообщение # 3
Мэтр Моды
Группа: Администраторы
Сообщений: 8494
Награды: 81
Репутация: 42
Статус:
Блины на дрожжах

Общее время готовки – 1 час 35 минут
Активное время готовки – 25 минут
Стоимость – 2 $
Калорийность на 100 гр — 223 ккал (сами блины)
Количество порций – Примерно на трех человек
Как приготовить дрожжевые блины

Ингрeдиенты:
Для блинов:
Мука — 220 грамм
Молоко — 220 грамм
Вода — 130 грамм
Дрожжи — 8-10 грамм (живые)
Масло растительное — 60 грамм
Яйцо — 2 штуки (весом примерно 65-67 грамм)
Сахар — 1 столовая ложка без горки
Соль — 1\2 чайной ложки
Укроп – по желанию
Масло растительное – для жарки блинов

Для мачанки:
Сало — 150 грамм
Лук репчатый — 200 грамм
Сметана — 150 грамм

Если вы берете сухие, мгновенные дрожжи — смотрите на упаковке на какое количество они рассчитаны и засыпайте сколько необходимо. Их активировать не надо, посему с сухими дрожжами шаг, описанный первым, просто пропустите, а сами дрожжи всегда перемешиваются с мукой, а не разбавляются жидкостью. Обязательно смотрим срок годности.

Приготовление:
Для начала надо активировать дрожжи. Я делаю так: кладу их в кружку, добавляю ложку сахара, наливаю всю заявленную воду, которая должна быть теплой, но ни в коем случае не горячей. Оптимальная температура до 40″, не выше. Дальше все перемешиваю, накрываю тарелочкой и ставлю в теплое место, минут на 15. Через это время, если с дрожжами все в порядке, в кружке начинается пузырение. Всё, дрожжи активны, в этом мы убедились, можно продолжать.
Муку просеять, молоко подогреть. Кипятить его не надо, просто пусть будет теплым, для убыстрения поднятия теста. В миске до однородности взбить вилкой яйца. Далее добавляем просеянную муку, наши активированные дрожжи (вместе со всей водой), соль, растительное масло и хорошенько перемешиваем. Добавляем молоко и делаем тесто, по консистенции очень похожее на тесто для обычных, тонких блинчиков.
Соединяем муку молоко яйцо и дрожжи
После этого тесто надо поставить в теплое место, для подьема. Я делаю так (причем всегда, когда дело идет о дрожжевом тесте) — эту миску я ставлю в бОльшую, наполненную горячей водой, накрываю полотенцем и оставляю в покое примерно минут на 40. Далее хорошенько перемешиваем тесто, оно становится таким воздушным, всё в мельчайших пузырьках. Накрыть и опять отставить на минут 20-30. После этого перемешивать уже не надо.
Воздушное тесто в мелких пузырьках для приготовления блинов
Нагреть сковороду и налить немножко растительного масла. Жаль, не было под рукой толстого шмата сала. Очень удобно пользоваться, если отрезать кусок и наколоть на вилку. А после каждого блина быстро смазывать сковороду. Так всегда делала моя бабушка.
Наливаем не особо много теста, что бы получить блин больше, чем оладьи, но меньше, чем тонкие блинчики. Далее вращаем сковороду так, что бы наше тесто аккуратно, немного растеклось.
Тесто распределяется кругом по сковороде
Жарим на среднем огне, буквально по минуте с каждой стороны, до красивой румяности. Кстати, если вы жарите без добавления растительного масла на сковороду (поскольку современные поверхности сковородок это позволяют), то не ждите ажура — скорее всего ваши блинчики будут без узора — равномерно румяные.
Поджаренный на среднем огне блин на дрожжах
Кстати, время пока настаивается тесто, мы можем удачно использовать, приготовив ту самую заявленную мачаню. Люблю ее и с тонкими блинчиками, делаю к цепелинам(литовское национальное блюдо), а муж обожает с картофельными блинами.
Берем соленое сало, желательно с мясной прослойкой (можно и свежее, а потом в сковороде, при жарке посолить его и поперчить), режем его на шкварки, квадратиками примерно около 1 сантиметра. Закидываем в сковороду и слегка обжариваем. Если мясной прослойки у вас много и сало не дает нужного количества жира — добавьте немного растительного масла.

Порезанное кусочками сало жарится с луком
Лук порезать кубиком и добавить его к нашему салу. Обжаривать несколько минут, до легкой румяности. Далее сметана — просто добавьте, перемешайте, прогрейте (не доводите до кипения) и выключите. Иногда делаю так — сверху присыпаю ложкой муки, добавляю молоко, перемешиваю и до загустения, буквально пару минут — тут уже довести до кипения. Это более постный вариант, хотя вряд ли любой вариант со шкварками можно назвать постным. smile Ну, разве что сала там всего — ничего, в основном мясо.
И еще, перед тем, как добавлять сметану я отодвигаю шкварки с луком на край сковороды и вливаю слегка взбитое яйцо (можно и два), жарю его помешивая, получая этакую яичницу кусочками, перемешиваю со шкварками и тогда уже сметана. В этот раз у меня просто не во время закончились яйца…
Прогреваем все продукты вместе и выключаем
Итак, блины поджарены, мачанка готова, пора к столу. Но, к этим блинам эта самая мачаня совсем не обязательна. Прекрасно идут и со сметаной, и с вареньем, и со сливочным маслом и сахаром — тут уже на ваш вкус, в соответствии с желанием.
Приятного аппетита и хорошего веселого праздника!
Блины на дрожжах с мачанкой из сала и сметаны
Прикрепления: 4556990.jpg(19Kb)





"начни заниматься тем, что нравится - и тебе не придется работать ни одного дня в своей жизни"
/fionala35/?ref=badge" class="ig-b- ig-b-v-24"><img src="//badges.instagram.com/static/images/ig-badge-view-24.png" alt="Instagram" /></a>
МОИ ЛЮБИМЫЕ ДЕВЧОНКИ
 
NikoДата: Понедельник, 24.02.2014, 12:08 | Сообщение # 4
Мэтр Моды
Группа: Модераторы
Сообщений: 2145
Награды: 24
Репутация: 10
Статус:
Алёна-fionala, Спасибо!!!Очень сейчас актуально!!!Наедим за неделю попин,а потом на строгую диету,будим к лету готовиться happy happy happy happy
Хочу внести свои пять копеек,ажурные блинчики получаются на газированной воде biggrin biggrin biggrin



Я Нина,ко мне на ты!

 
NikoДата: Понедельник, 24.02.2014, 12:15 | Сообщение # 5
Мэтр Моды
Группа: Модераторы
Сообщений: 2145
Награды: 24
Репутация: 10
Статус:
Ажурные блинчики.
200мл.молока+180мл.водыгаз.
1 яйцо
щипотку соли
1ст.л.-сахара
6ст.ложек с горкой муки
1ч.л. масла



Я Нина,ко мне на ты!

 
Алиса3985Дата: Понедельник, 24.02.2014, 18:42 | Сообщение # 6
Швея
Группа: Проверенные
Сообщений: 54
Награды: 2
Репутация: 0
Статус:
Спасибо за рецептики! biggrin Сразу блинчиков захотелось! smile

 
Алёна-fionalaДата: Понедельник, 24.02.2014, 19:08 | Сообщение # 7
Мэтр Моды
Группа: Администраторы
Сообщений: 8494
Награды: 81
Репутация: 42
Статус:
Цитата Алиса3985 ()
Сразу блинчиков захотелось!

так сегодня масленица началась!надо печь и кушать!
Цитата Niko ()
Наедим за неделю попин,а потом на строгую диету,будим к лету готовиться

точно!потом будем худеть! happy happy happy





"начни заниматься тем, что нравится - и тебе не придется работать ни одного дня в своей жизни"
/fionala35/?ref=badge" class="ig-b- ig-b-v-24"><img src="//badges.instagram.com/static/images/ig-badge-view-24.png" alt="Instagram" /></a>
МОИ ЛЮБИМЫЕ ДЕВЧОНКИ
 
CapriseДата: Среда, 05.03.2014, 00:26 | Сообщение # 8
Мастер
Группа: Проверенные
Сообщений: 165
Награды: 2
Репутация: 0
Статус:
Блины на кефире

А я люблю печь блины на кефире, они получаются тоненькими и под любую начинку подходят или так можно кушать. Рецепт очень простой:

Кефир - 1 л
Вода + 1 ч.л. соды (воду беру очень холодную)
1\2 ч.л соли
Сахар в зависимости от желаемой сладости блинчиков (я люблю послаще, поэтому чаще всего кладу 3-4 ч.л.)
Мука пшеничная
Растительное масло

В 300-350 мл воды тшательно расвести соду и соединить в кефиром, добавить соль, сахар и муку. Замесить тесто до консистенции жидклй сметаны ( я использую миксер для этого) когда тесто готово влить грамм 70-80 растительного масла, еще раз перемешать миксером и выпекать обычным способом.

Сковороду смазываю кисточкой только перед жаркой первого блина. Повторная смазка если и требуется то не более 1-2 раз за все время жарки блинов.




 
Алёна-fionalaДата: Среда, 05.03.2014, 01:03 | Сообщение # 9
Мэтр Моды
Группа: Администраторы
Сообщений: 8494
Награды: 81
Репутация: 42
Статус:
Caprise, спасибо!я тоже люблю блинчики на кефире-у нас съедаются очень быстро!!!




"начни заниматься тем, что нравится - и тебе не придется работать ни одного дня в своей жизни"
/fionala35/?ref=badge" class="ig-b- ig-b-v-24"><img src="//badges.instagram.com/static/images/ig-badge-view-24.png" alt="Instagram" /></a>
МОИ ЛЮБИМЫЕ ДЕВЧОНКИ
 
CapriseДата: Суббота, 08.03.2014, 02:30 | Сообщение # 10
Мастер
Группа: Проверенные
Сообщений: 165
Награды: 2
Репутация: 0
Статус:
Кстати я еще люблю нарезать мелким кубиком сыр Сулугуни и добавить прямо в тесто для блинов. Тогда при выпечке в блинчиках будут вкрапления расплавленного сыра. Моим детям это очень нравится.



 
altaelenaДата: Воскресенье, 09.03.2014, 15:20 | Сообщение # 11
Модельер
Группа: Проверенные
Сообщений: 310
Награды: 8
Репутация: 8
Статус:
ВСЕ !
Пошла печь блины !


 
altaelenaДата: Воскресенье, 09.03.2014, 15:34 | Сообщение # 12
Модельер
Группа: Проверенные
Сообщений: 310
Награды: 8
Репутация: 8
Статус:
ПАНКЕЙКС - американские блинчики

Этот рецепт нашла в интернете давно.
Понравился своей простотой.

Использовала:
4 средних яйца
обычное цельное молоко: 1/2 литра
сахар: 4 с половиной столовые ложки
соль: неполная чайная ложка
порошок для выпечки: 2 чайные ложки
мука: 450 гр.

Главное условие - огонь не должен быть большим.
Я блины обычно жарю на двух сковородках сразу.
Так быстрее.

Блины получаются красивые, золотистые... и вкусные.

______________________________
ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ:

Яйцо куриное (крупное) 3 шт.
молоко 6 % жирности или сливки 1/2 литра
сахар 4-5 ст. л.
порошок для выпечки (разрыхлитель) 2 ч. л.
мука пшеничная 450 г

Приготовление:
Разбить три яйца в большой кувшин или миску, добавить к яйцам молоко и хорошо взбить миксером или большим венчиком.
Смешать в отдельной посудине сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, порошок для выпечки.
Взбивая постепенно добавить смесь сухих ингредиентов с яйцами и молоком.
Тщательно взбить миксером на малой скорости.

Оставить тесто примерно на 1 час.
Это нужно для того, чтобы произошла реакция разрыхления и обогащения теста воздухом.
Перед выпечкой тесто еще раз перемешать.
На этом этапе можно добавить в тесто шоколад, ягоды, мелко порезанные фрукты или ничего не добавляя приступить к выпеканию.

Немного нагреть большую сковороду или сковороду для жарки блинчиков, на среднем огне.
Кусок холодного масла наколоть вилкой, смазать маслом поверхность для жарки.
Эту процедуру проделать один раз в начале жарки, больше смазывать поверхность не нужно.
На сковороду выкладывать ложкой круглые блинчики (обычно 3-х ложек достаточно). Я использовала половник Одного достаточно.
На среднем огне жарить с одной стороны до румяной корочки и появления пузырьков,
перевернуть и обжарить другой стороны до румяной корочки.
Сложить получившиеся блинчики в подогретые тарелки по 2-3 на каждую
и полить кленовым или шоколадным сиропом.

Еще один рецепт
http://www.huffingtonpost.com/2013....33.html
Прикрепления: 3169365.jpg(23Kb)


 
МурмураДата: Пятница, 21.03.2014, 13:14 | Сообщение # 13
Швея
Группа: Проверенные
Сообщений: 59
Награды: 1
Репутация: 0
Статус:
А я частенько пеку блинчики на сыворотке от творога или сыра, получаются они нежные, воздушные и с легкой кислинкой.
Все делаю на глазок, т.к. все зависит от того сколько надо готовых.
Приерно, на литр сыворотки беру четверть пачки сухих дрожжей, столовую ложку сахара, чайную ложку соли, 1-2 яйца,3-4 ст л растительного масла, муки сколько требуется(вроде около килограмма). Таким блинам необходимо один-два раза подойти, но не больше.


Мечты сбываются!!!!!
 
БрионькаДата: Понедельник, 30.06.2014, 22:26 | Сообщение # 14
Новичок
Группа: Пользователи
Сообщений: 8
Награды: 1
Репутация: 0
Статус:
Еще вкусные блины на минеральной воде, получаются тоненькие и кружевные.
500 мл. минеральной воды (я беру Эдельвейс)
3 яйца
2 ст. ложки сахара
щепотка соли
200 гр. муки
2 ст. ложки подсолнечного масла


 
Шьем одежду для собак » Готовим вкусные и полезные блюда » Меню на неделю » Блины,блинчики,оладьи (рецепты)
Страница 1 из 11
Поиск:

ПОСЛЕДНИЕ ТЕМЫ
  • Мои похвастушки (78)
  • комбинезоны теплые,часть 2 (1661)
  • Плетёные подарки! (58)
  • Покупки товаров на aliexpress (321)
  • Вкусно кушать и худеть!!!! (777)

  • поделиться

    МЕНЮ

    ПОИСК ПО САЙТУ

    МИНИ-ЧАТ

    НАМ СЕГОДНЯ

    калькулятор веса
    Диетический Калькулятор

    ДРУЗЬЯ САЙТА
  • зооателье"Doggy Luxury"
  • Щенки на продажу
  • Самурай-кобель для вязок
  • Кулинарные рецепты
  • Афина-пошив и вязание для собачек

  • СТАТИСТИКА

    Рейтинг@Mail.ru

    Яндекс.Метрика Раскрутка сайтов даром!!! Счетчик PR-CY.Rank Счетчик PR-CY.Rank

    наши баннеры
    Ярмарка Мастеров - ручная работа, handmade BannerFans.com BannerFans.com BannerFans.com BannerFans.com

     
    Все права на материалы сайта защищены и принадлежат администрации "Doggy Luxury".ru. Воспроизведение, цитирование, копирование или распространение материалов в любой форме может производиться только с письменного разрешения правообладателя, а также с обязательным указанием источника или автора. 2017
    Бесплатный конструктор сайтов - uCoz
    Войти на сайт
    process_request(); ?>